PRO 2015 finalistit 

Kiva asiakaskunta ja mukavat työkaverit tekevät Kaija Forsbergin työstä mielekästä. Paras palaute työstä on asiakkaiden tyytyväisyys. Forsberg toivoisi suomalaisen ruokakulttuurin muuttuvan tervellisemmäksi. Ulkomaisille vieraille hän esittelisi perinneruoistamme karjalanpaistin, kalakukon ja lörtsyn.

Vuoropäällikkönä työskentelevä Anu-Ly Kibuvits vastaa operatiivisista toiminnoista ja haluaa päivittäisessä työssään hurmata asiakkaansa lämpimällä hymyllä, ystävällisellä palvelulla sekä erinomaisella ruualla. Hän arvostaa ahkeraa ja motivoitunutta tiimiään sekä ammattitaitoista keittiötä. Hän pitää työnsä monipuolisuudesta ja siitä, että hänen ideoitaan kuunnellaan. Tulevaisuudessa hän haluaa kehittyä entistä paremmaksi esimieheksi.

Vuoropäällikkönä työskentelevä Sauli Kukkonen nimeää työnsä parhaaksi puoleksi asiakkaat, joiden tarinoita hän mielellään kuuntelee. Tärkeää on myös tiimin hyvä yhteishenki, joka tekee työstä mielekästä. Kahvin suurkuluttajana hän nauttii päästessään maistelemaan erilaisia kahvijuomia ja toteuttamaan uusia ideoita. Kukkonen iloitsee siitä, että työpaikalla annetaan hänen luovuudelleen tilaa kasvaa.

Vuoropäällikkönä työskentelevälle Kirsi Sipiläiselle on tärkeää positiivinen ja iloinen työilmapiiri sekä mukavat työkaverit. Hän haluaa, että koko asiakaspalveluprosessi on laadukas ja asiakkaan toiveet huomioon ottava. Sipiläinen nauttii saadessaan työskennellä laadukkaiden tuotteiden parissa ja voidessaan tarjota asiakkaille mieleenpainuvia makuelämyksiä.

Outi Mäkeläinen iloitsee mukavista työkavereista ja siitä, että töihin tulee aina mielellään. Parasta työssä on asiakkaalta saatu hyvä palaute ja tunne siitä, että asiakkaat ovat tyytyväisiä hänen työhönsä. Mäkeläinen kuvailee itseään iloiseksi, palvelualttiiksi asiakaspalvelijaksi ja toiset huomioonottavaksi kuuntelijaksi.

Eeva Meittamo nauttii henkilökohtaisista asiakaspalvelutilanteista, siitä, että pystyy toteuttamaan asiakkaan toiveet. Hän kokee päivittäin onnistumisia työssään, ja asiakkailta saatu runsas positiivinen palaute motivoi häntä onnistumaan työssään vieläkin paremmin. Meittamolle on tärkeää ammattitaitoinen työyhteisö ja positiivisen ilmapiirin luominen.

Ilkka Haapalalle on tärkeää työpaikalla viihtyminen ja se, että hänen työtään arvostetaan. Onnistumisen tunteen lisäksi hän haluaa nähdä myös muiden nauttivan työstään. Haapala arvostaa vanhempia ihmisiä, jotka ovat jaksaneet alalla pitkään ja tekevät edelleen päivästä toiseen hienoa työtä. Tulevaisuudessa hän aikoo kouluttautua mahdollisimman paljon ja edetä urallaan niin pitkälle kuin rahkeet riittävät.

Tor-Björn Wallenius nauttii työnsä vaihtelevuudesta ja siitä, että saa työskennellä itsenäisesti. Koska keittiötyö on tiimityötä, on tärkeää, että yhteistyö sujuu. Kaikki antavat sataprosenttisen työpanoksensa, kuuntelevat toisiaan ja oppivat toisiltaan. Wallenius haluaa jatkossakin oppia uutta ja kehittyä työssään yhdessä nuoremman kokkisukupolven kanssa.

Ali Toppinen sanoo, että parhaan fiiliksen tuo hetki, jolloin koko keittiö- ja salihenkilökunta toimii täydellisesti yhteen, vaikka ravintola on täynnä. Hänelle on tärkeää asiakkaiden tyytyväisyyden lisäksi itsensä kehittäminen. Toppinen toivoisi suomalaisen ruokakulttuurin muuttuvan rennommaksi, mikä avaisi uusia ovia niin keittiötyöskentelyyn kuin saliinkin.

Yli 30 vuotta kokkina työskennellyt Helena Virmalainen arvostaa työssään innostavia esimiehiä, hyviä työkavereita ja viihtyisää työpaikkaa. Positiivisen asiakaspalautteen lisäksi työssäoppijan ohjaamisessa onnistuminen saa hänet hyvälle tuulelle. Virmalainen aikoo jatkossakin haistella aktiivisesti alan uusia tuulia ja poimia ideoita matkoiltaan.

Arkea värittävät monipuoliset ja välillä hyvin haastavatkin työtehtävät pitävät Elli Kanamäen työn mielekkäänä. Hänelle ovat tärkeitä onnistumisen tunteet, joita tuovat esimerkiksi tyytyväiset asiakkaat ja tunne siitä, että häneen luotetaan esimiehenä. Kanamäki uskoo, että jatkossakin niin työntekijöiltä kuin esimiehiltäkin vaaditaan entistä enemmän moniosaamista.

Kalle Lindroth haluaa saada konseptin toimimaan mahdollisimman tuottavasti niin, että asiakkaat ja työntekijät nauttivat siitä. Hän nauttii onnistuessaan tarjoamaan asiakkaille hyviä ja unohtumattomia makunautintoja. Lindroth uskoo asiakkaiden kuuntelemisen olevan avain vaikeiden taloudellisten aikojen voittamisessa.

Jukka Nykänen nauttii saadessaan tehdä haluamaansa työtä loistavien ja omistautuneiden ihmisten kanssa, jotka ovat sitoutuneet seuraamaan häntä ja ovat mukana kehittämässä tuotetta. Hänelle on tärkeää työskennellä tuottajien ja raaka-aineiden parissa, jotka ovat hänen ideologiansa ja ajatusmaailmansa mukaisia.

Helmut Rauniaho on työskennellyt keittiössä jo 28 vuotta. Hänelle on tärkeää elämyksen tuottaminen asiak­kaalle niin tunnelman, laadun kuin palvelunkin osalta. Rauniaho on ollut tyytyväinen saatuaan työskennellä monipuolisesti niin ravintoloissa kuin oppilaitoksissakin. Hän toivoisi ravintoloissa ja kahviloissa käymisen arkipäiväistyvän myös pääkaupunkiseudun ulkopuolella.

Sari Espola nauttii työssään päivien erilaisuudesta, mukavista työkavereista ja sosiaalisista kontakteista. Asiakkaiden tyytyväisyys ja palaaminen ravintolaan ovat tärkeintä. Espola pyrkii työskentelemään tiiminsä kanssa mahdollisimman hyvin harmoniassa antaen samalla asiakkaalle kuvan, että kaikki sujuu ikään kuin itsestään. Tulevaisuudessa hän haluaa jakaa tietotaitoaan nuoremmille saliammattilaisille.

Matti Kuukkanen-Fager pyrkii opiskelemaan koko ajan lisää ja siirtämään osaamistaan myös eteenpäin. Hän haluaa kehittää alueen ravintola­kulttuurin, opetuksen ja viinituntemuksen lisäksi myös verkostoitumista ja yhteisöllisyyttä. Hän nauttii asiakaspalvelusta, työskentelystä tiiminsä kanssa ja tuotteiden kehittämisestä. Tärkeintä Kuukkanen-Fagerille on saada asiakkaat poistu­maan ravintolasta tyytyväisinä ja palaamaan uudestaan.

Jussi Perkiö pitää drinkkien kehittelystä ja arvostaa mukavaa työporukkaa, jonka kanssa nauru on herkässä. Hyvä yhteishenki pitääkin homman edelleen kiinnostavana. Hän haluaa oppia koko ajan uutta drinkeistä, oluista ja muista juomista. Perkiön tavoitteena on saada asiakkaat ja työkaverit hyvälle tuulelle ja pelastaa heidän päivänsä pienillä teoilla.

Patrick Seppä nauttii, kun hän näkee heti työnsä tulokset eli asiakkaan reaktion ja sen, onko tämä tyytyväinen. Hän pyrkii tarjoamaan asiakkailleen mahdollisimman onnistuneen vierailun. Seppä iloitsee tavatessaan paljon kiinnostavia ihmisiä työnsä lisäksi kisamatkoillaan maailmalla päästen samalla osaksi kansainvälistä baarimestariyhteisöä. 

Elvina Kahila nauttii työnsä monipuolisuudesta ja työpäivien erilaisuudesta. Hänelle on tärkeää parhaan makuhetken luominen jokaiselle asiakkaalle niin leireillä, maasto-olosuhteissa, ravintolasalissa kuin juhlatilaisuuksissakin. Hän haluaa huolehtia siitä, että työpäivä tarjoaa parhaita hetkiä myös henkilöstölle. Tulevaisuudessa hän haluaa jatkaa ravintolan kehittä-mistä sekä päivittää omaa ammatillista osaamistaan ja johtajuustaitojaan kouluttautumalla lisää. 

Sari Lipasti arvostaa työssään mielenkiintoisia ja haasteellisia projekteja sekä hienoja ja ammattitaitoisia työkavereita ja yhteistyökumppaneita. Hänelle on tärkeää olla osa isompaa joukkoa, jossa kaikki tekevät omalla tavallaan työtä potilaita varten ja heidän parhaakseen. Työn ohessa Lipasti suorittaa jatko-opintoja Haaga-Helian ammattikorkeakoulussa laajentaakseen käsitystään palveluliiketoiminnasta.

Erityistä tukea tarvitsevia nuoria aikuisia opettavalle Tuulikki Rantaniemelle on tärkeintä opiskelijoiden menestyminen sekä opinnoissaan että elämässään muutenkin. Hän haluaa saada kaikki opiskelijansa työllistymään tai valmistu­maan kokiksi. Rantaniemi on iloinen saadessaan tehdä työtä, jossa voi itse kehittyä koko ajan.

Ammatillisena erityisopettajana Minna Tiusanen pitää jokaista opiskelijaa tärkeänä. Hän kokee työssään pedagogista rakkautta niin opiskelijoita, opetusta kuin ohjaustakin kohtaan. Hänestä on hienoa olla mukana nuorten kasvussa kohti aikuisuutta ja ammattilaisuutta, ja hän kokee pystyvänsä luomaan turvaa ja tulevaisuudenuskoa opiskelijoilleen. Työn merkityksellisyys sekä mahdollisuus kehittyä ja kehittää auttavat Tiusasta jaksamaan.

Pia ja Mikko Olanterä iloitsevat saadessaan tehdä sitä, mistä nauttivat, ja pystyessään samalla työllistämään itsensä lisäksi myös muita. Tyytyväisten asiakkaiden positiivinen palaute ajaa heitä eteenpäin päivästä toiseen. Tulevaisuudessa Olanterät aikovat kehittää toimintaa niin, että Trattoria Sognosta tulee asiakkaiden arvostama pitkäikäinen klassikko.

Yrittäjät pyrkivät luomaan Suomeen uusia juoma-alan trendejä ja samalla asiakkaille mahdollisuuden nauttia hyvistä tuotteista niin baareissa, tapahtumissa kuin pop up -ravintoloissakin. Tulevaisuuden tavoite on laajentaa toimintaa ulkomaillekin. Tyytyväisten asiakkaiden lisäksi myös työntekijöiden viihtyvyys on heille tärkeää. Tällä hetkellä he pyörittävät Liberty or Death-, 100 Dogs- ja Trillby & Chadwick -cocktailbaareja.