PRO finalisti

Honkosella on takanaan jo neljännesvuosisata opettajana. Hän opettaa laajalla skaalalla ruokatuotantoa, matkailun turvallisuutta sekä matkailun ohjelmapalveluissa kalastusta. Osana kokin ammattitutkintoa hän vetää huippukokin koulutusohjelmaa. Honkonen valmentaa opiskelijoita ammattitaitokilpailuihin, ja niistä on tullut mitaleita niin kotimaassa kuin Euroopassakin. Honkosen uralle mahtuu irtiottoja pataljoonan muonittajana Kroatiassa ja Lähi-idässä sekä vuosi keittiöopettajana Oman Tourism Collegessa. Kaikkien vuosien jälkeen upeinta on nähdä opiskelijassa sama ammatillinen palo, joka ajaa opettajaakin.