Millainen on ollut mieleenpainuvin ravintola-alaan/ruokaan liittyvä juttukeikkasi?
Barack ja Michelle Obaman kokkina toimineen, palkitun Marcus Samuelssonin tapaaminen on yksi hauskimmista ja mielenkiintoisimmista keikoista. Hän puhui Michellestä kuin ystävästään. Hän oli puhtaasti bisnesmatkalla Suomessa, mutta kun puheet kääntyivät Samuelssonin ruotsalaiseen Helga-isoäitiin ja siihen, millä tavoin isoäiti on inspiroinut miehen tietä huipulle vaatimattomista lähtökohdista, keskustelussa päästiin syvemmille taajuuksille, kuin mikä haastattelun varsinainen agenda oli.Yhtä inspiroivaa oli myös haastatella rakastettua, helsinkiläisen päiväkodin keittäjää. Oli upeaa nähdä ruoka-alan ammattilainen, joka tekee työtään sydämellään, mutta sellaisessa asemassa, jota ei aina yhteiskunnassa niin arvosteta. Päivittäin kymmeniä lapsia ruokkiva emäntä saa kuitenkin kiitosta usein – oman työnsä ansiosta. Uskon, että päiväkoti- ja kouluruokaloissa, tarkkojen säännösten ja budjetin raameissa toimimiseen onnistuneesti tarvitaan todella kovaa ammattitaitoa. Sellaisesta kertominen on yhtä tärkeää, kuin niin sanottujen huippujen palkinnot ja ansiot.
Millaista roolia ruoka näyttelee elämässäsi?
Olen todella kiinnostunut ruokaan liittyvistä aiheista, alan tekijöiden kohtaamisista ja ruokailmiöistä. En ole itse mikään järjettömän taitava kotikokkaaja, muutama bravuuri minulla kuitenkin on. Ruoassa arvostan erityisesti sitä, että sen alkuperästä saa mahdollisimman paljon tietoa ja kun se edustaa eettisiä ja kestäviä arvoja. Ravintoloita arvostan suuresti ja saatan liikuttua todella hyvän ruoka- ja viiniyhdistelmän äärellä.
Millaiset ravintolat ja ruoat saavat sinut innostumaan tällä hetkellä?
Esimerkiksi Helsinkiin on tullut lyhyen ajan sisällä kiinnostavia, uusia ravintoloita. En voi kuitenkaan sanoa, että innostuisin juuri nyt vain tietynlaisista ravintoloista, sillä on pelkästään positiivista ja kaupunkikulttuuria virkistävää, että tarjonta monipuolistuu.
Mikä on mielestäsi kiinnostavin ravintola-alan ilmiö?
On ollut mielenkiintoista seurata, kuinka kasvis- ja vegaaniruoasta on tullut muutamassa vuodessa tärkeä osa niin ravintoloiden kuin markettienkin tarjontaa. Jopa siinä määrin, että bensa-asemien kahviloistakin saa nykyään vegaaniruokaa, mistä ei ollut toivoakaan esimerkiksi 5-6 –vuotta sitten.Nyhtökaurabuumista alkanut, vuosien 2015 ja 2016 aikana noussut, laaja kiinnostus vaihtoehtoihin lihalle on ollut todella kiinnostavaa seurattavaa, mutta sen laajuus yllätti. Juuri nyt on kiehtovaa seurata, millä tavoin ilmiö kantaa jatkossa.
